【漳州】东山岛腌虾姑,吃过一次就终身上瘾!

福建旅游 2019-11-20

若问一个外地人,

在东山岛,考验海鲜是否新鲜

该用什么做法?

他大概会告诉你白灼

但其实,

在东山岛还有另一种做法

能和白灼媲美

那就是生腌

尤其是生腌虾姑

简直是东山人的最爱

最近天气渐冷

虾姑越来越肥美了

地瓜粥的粥铺

和铜陵镇的街头

又开始出现了腌虾姑的身影

这个时候

岛上的东山人想着

买点回家配地瓜粥

岛外的吃货

就只能默默抽张纸巾

擦擦口水

腌虾姑最大程度上

保留了海鲜的鲜甜原味

鲜嫩可口,让人无法抗拒,

外地人也许会觉得重口味

无法理解这种吃法

但是一旦试过却会无可救药的上瘾

所以,答应我

如果来了一定要试看看!

你可以去店里、路边摊购买

也可以自己买来新鲜虾姑制作

如果你是出门在外的东山人

也不妨来看看腌虾姑怎么做

给自己做一份家乡味

1

购买新鲜虾蛄

洗干净后备用

2

蒜头,切碎后备用

蒜头的量是宁滥勿缺

有一种说法是两斤虾蛄一斤蒜头

蒜头能杀灭细菌

而且蒜香也是这道菜的重要特征

辣椒就因人而异,看个人喜好决定

6个左右,切尽量碎备用

香菜,洗干净备用

用刀拍一下,其他切碎片

洗净的虾蛄,加入白醋

白醋的作用是杀死寄生虫

防止肚子里长虫子,还有调味的功能

白醋和蒜头搭配的味道特别好

然后要把醋倒掉,不然太酸

加入生抽酱油

也可以用老抽,看个人口味

如果不想太盐,但生抽又不能少

那么可以加一点矿泉水或纯净水

将切成碎片的配料都加入

搅拌均匀

然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏间

大约4个小时后

就可以品尝这道生猛海鲜美味了

来源 | 黄沙海鲜

温馨提示:海鲜过敏者不可食用。这道菜比较寒凉,肠胃功能不良的朋友,吃完容易拉稀。

当然,东山岛的生腌美食

还有这些

腌螃蟹

腌血蚶

腌达仔

图 | 微博@咩咩咩寒

不过,小旅的最爱还是腌虾姑

是我心目中生腌海鲜的绝对C位

如果你也对东山岛的腌虾姑上头了

那就赶快来东山岛品尝吧!

END

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转载来源:东山岛旅游