厦门鼓浪屿食闽菜 让食客在美食中了解闽南文化。

大脸猫带你吃遍世界 2019-11-16

厦门的味道,是沙茶的浓烈,是海鲜的鲜甜,是薄饼的融合,是花生汤的甜蜜。鼓浪屿上这家闽菜餐厅,主打传家闽南菜,保留古早味,食材新鲜优质,价格实惠,人均七八十就可以吃得很好。让食客在享受美食的同时感受闽南文化。

———营业信息———

地理位置:鼓浪屿龙头路300号。

营业信息:11:00-16:00,17:00-22:00;

———菜品———

鼓浪屿林家薄饼:

薄饼,闽南传统小吃,分为饼皮和内馅。以烫面放在铁盘上烙出饼皮,看似简单但要求饼皮薄而有韧性,包馅时方能不破。馅料大多以包菜、瘦肉丝、豆腐干丝、海蛎、胡萝卜丝等炒制。林四喜的薄饼是将皮和馅料摆一盘端出,让食客自己包裹,加料丰俭由人且更有趣味性。比较特别的是酱料里多了芥末酱,喜欢呛鼻的可以加一点,十分过瘾。

本港石斑鱼头汤:

选用新鲜石斑鱼头炖出一锅好鱼汤。石斑鱼头经过煎制,慢火炖煮后,鲜味完全释放入汤中,口感鲜嫩,皮Q有胶质感。汤呈奶白色,喝一口鲜美暖胃,可以自己适量加点胡椒粉,去腥的同时更能激发鱼汤的鲜。也可以选择有面线的套餐,面线饱吸鱼汤,爽滑入味。

闽南套肠鲜笋煲:

套肠是将猪小肠好几层叠套在一起,自制的套肠套的很紧实,口感脆嫩。常规是搭配酸菜等重口味菜,想不到跟鲜笋搭配也很出色。挑选的最嫩的鲜笋,脆爽鲜嫩,吃起来十分清爽。煲的做法让两种食材的味道更加融合。

四喜沙茶锅:

沙茶锅在厦门很多餐厅都有,每家味道也略有不同。这家的沙茶辣度比较淡,稍微甜一点,奶香味更重。里面加了虾、鱿鱼、肉羹、豆腐等。虾每一粒都很大,肉紧实吃的出的新鲜,鱿鱼Q弹脆,肉羹抓了粉口感嫩滑,豆腐泡了沙茶汤特别入味,入口即化。

还有杏林土笋冻,里面加了很多沙虫,给料十足。闽南炸醋肉,外酥里嫩,口感酸甜开胃。四喜甜汤,炖煮的绵软的花生汤加了糯香的芋头,香甜绵软。

餐厅环境:怀旧复古风与现代的结合。一共三层的小楼,仿佛去古时大户人家做客。无论是卡座或是圆桌都很宽敞,暖色调灯光温馨舒适使人放松。二楼明档厨房吃得放心。服务员热情亲切,手机扫码点单很方便。

总结:还原传统闽南传家菜,选用新鲜食材,保留原始烹饪方法。九大招牌菜都是经典。环境温馨舒适,人均七八十性价比高,鼓浪屿上值得推荐的闽味餐厅。