福州那些“老字号”原来都是从这里发迹的

电台工厂 2019-08-17

一条路的变迁,一座城的传奇,

几代人的故事,梦开始的地方。

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今天,是福州解放纪念日,我们走进福州解放大桥,一起听听福州解放大桥隐藏的时代密码的故事。

福州解放大桥横跨闽江,连接台江区中亭街与仓山区仓前路,总长426.9米,桥宽12米,是由万寿桥、中州岛和江南桥三个部分组成。解放大桥原名“万寿桥”,可以说是福州历史最悠久,也是改造次数最多的一座桥。1971年“万寿桥”全面增高拓宽,改称“解放大桥”。今天的闽江大桥屹然于闽江之上,白色拱柱仿佛一道道白虹,与中州岛交相辉映,共同见证着仓山与台江的繁荣。

许多人不知道,位于解放大桥北桥头的苍霞洲,曾是福州市最为繁华、热闹的商业聚集区,鼎盛时,曾聚集了260多家商行,经营物资多达500多种,100多家钱庄,30多个同乡会“会馆”,被誉为“福州传统商业博物馆”,这里的老字号商户见证着解放大桥的变迁和发展。

曾经的解放大桥北桥头

福州解放大桥

元宵热气飘香桥头

“我如今最自豪的,就是父亲传承的元宵没有被我做得变味。

林英德捏着手中乒乓球大小的面团,笑着说,此时距离元宵节还有两天,一间不到六十平米的元宵店挤满了人,谈笑之间,就有客人一下买走十几袋元宵和白丸子。

林英德的父亲就是人称“耳聋伯”的林贵芳,上世纪初,耳聋伯担着扁担在台江走街串巷地卖元宵,逐渐成为福州人美食记忆的一部分。“我们老家就在解放大桥。林英德说,“以前闽江码头靠在这,上上下下很多商人,父亲肩挑担卖,白天担出去,晚上担回来,沿街走巷,这样做生意。

解放后,解放大桥北桥头开了一家名为“聚福楼”的酒楼,林贵芳和其他“老字号”手艺人一样,在聚福楼开了个档口当师傅,改革开放后,政府开放了个体经营者营业执照的申领,于是林贵芳在聚福楼对面租了原来报刊亭,开了家“桂芳元宵店”,但是,食客们依旧喊他“耳聋伯”。

耳聋伯的元宵一讲究有嚼劲、不黏牙,二又要皮肉分离。“我们叫做‘脱核’,就像吃荔枝和龙眼一样,皮是皮,肉是肉。林英德一家人兢兢业业地保持着这样的传统,一律的手工磨米面,保证新鲜的肉馅儿。

记忆中的解放大桥

林英德的儿子,80后的林威现在已经是“耳聋伯”元宵技艺第四代传承人,退伍转业的他,如今已经开始独立经营一家分店,他依稀记得,解放大桥起初又小又旧,直到在一次洪水中,旧桥墩被冲离原位,这才重建成为如今的联拱桥,既大气,又美观。

“那会儿我还在上小学,刚听到这个消息大家都还挺可惜的,结果过了两年看到重建的大桥,都拍手叫好。

为了这次重修,解放大桥于1994年封桥,而就在几年前,林威一家将耳聋伯元宵的门店从小报刊亭搬走,进驻了家门口的一家门店。解放大桥那会儿是台江区前往仓山区的必经之路,加上林威自己也在附近上小学,因此一家人仍在继续见证解放大桥的变化。

“先是聚福楼关门,原先的档口被各自出租,再后来连报刊亭也彻底消失,就好像一夜之间,整个解放大桥北桥头就发生了翻天覆地的变化。

如今来到解放大桥北桥头,几乎已经见不到“老字号”的踪影,取而代之的是咖啡馆、料理店、健身房,仔细一看,竟然还有“抖音主播培训基地”,俏皮活泼的装饰风格,与屹立在闽江之上的解放大桥形成了鲜明的反差。林威笑着说,当初父亲见到这样的情形还有些不乐意,直呼老建筑“被糟蹋”了。可如今,耳聋伯元宵也在抖音等短视频平台上了有了名气,还吸引了不少年轻客人前来品尝。

在福州中亭街开办网红培训基地的刘天麟认为,解放大桥多了这一些年轻的元素,恰恰说明了当下传统的事物与新兴互联网行业的界限越来越模糊,甚至双方还能起到互相引导、互相升华的作用。“文化的推广像我们小时候是通过报纸电视去了解,但对于现在的年轻人,尤其是00后、90后他们来说,他们是通过抖音去了解这个社会,去了解很多现象,像这种传统文化传统的民间艺人,他们的产品作品想要推广通过传统渠道肯定不行的,反过来通过抖音去把他们传统手工艺展示出来,反而会吸引年轻人对传统文化的关注。”

成家后的林威也常常带着自己的儿子回到解放大桥桥头,指着祖辈曾经生活过的痕迹,告诉他耳聋伯元宵的历史。“我还记得四五岁的时候,天天在店里等父亲下班,陪爷爷奶奶一起包元宵,再一起从店里回家,这么温馨的场景,现在只能保存在记忆里。

“老字号”薪火 绽放榕城

或许是因为扬名于解放大桥,这个曾经的闽江码头,耳聋伯元宵店的食客来自五湖四海,有远洋出国的华侨,也有北上广、厦漳泉的游客,有些老食客,不知不觉已经在店里吃了几十年的元宵,有时候甚至还能帮店里招呼客人。

让林威感到惊喜的,是店里时不时还有年轻人前来光顾,有的是儿时随父辈前来尝鲜,记住了“老字号”的味道,但更多人是通过互联网对这些“老字号”有所了解,并闻名而来。

“年轻人对于产品的要求和老一辈不太一样,他们更注重包装、环境这些,我们也必须要跟上他们的节奏。林威说,对于耳聋伯元宵来说,这既是挑战,更是机遇,年轻人作为消费主力军,他们对产品包装的颜值、调性、创意等的需求是完全不同的,既要借助互联网的力量,也要更加注重品质和老字号的精神内涵。如今林威正尝试着将现代化技术引进传统工艺操作过程当中,不仅建起了工厂,还增加了电商销售渠道,将耳聋伯元宵的正宗福州味道传遍大江南北。

“我们一直在思考,怎么才能保留传统的手工艺,又可以用现代化的一些设备来替代我们很确实的劳动力。虽然建了工厂,但我们的工艺它是不变的,无非是用设备去代替劳动力,以前那些传统工艺都在里面。

林威的想法并不是毫无依据,事实上,在他之前已经有了不少成功的先例。比如福州达道牛肉店,最初也只是街角的一个小摊,如今在全国范围内已拥有数十家品牌连锁店,当代传人董正伟不仅注册成立了福州达道食品有限公司,还为自己的产品量身定制了生产加工设备,甚至还申请了产品保鲜包装的国家专利,由工厂中央厨房生产加工的半成品原材料一方面被送进各家门店,另一方面也通过统一包装走进商圈、超市甚至网店,实现了量化及标准化的管理,树立了福州传统老字号成功转型升级的一面旗帜。

“我们又要跟上这个时代,又要保留我们传统工艺、品质和安全,这些是不能变的。在林威看来,传承讲究的是不折不扣匠心精神,老字号讲究的更是大家对它的诚信经营和品质的认可,而越来越多的老字号为了适应时代的冲击,选择主动接轨年轻人的需求,打通品牌发展脉络。它们从来没有忘记自己的精神内涵,它们从未停止对现代社会的精神馈赠,也正是这些坚持下来的老字号,铸就了一张张城市文化名片。

福州的老字号已经从解放大桥出发,桥的这头是对于传统手艺的坚守,另一头则是对接时代步伐。而这,也正是福州解放大桥所隐藏的时代密码。

福州解放史料链接

1949年8月,中国人民解放军第三野战军发动福州战役。京沪杭战役后,蒋介石集中18万余人退守福建及东南沿海岛屿,福州守军有福州绥靖公署主任朱绍良和李延年兵团6万余人。他们计划利用有利地形,节节抵抗,将解放军阻于福州外围。解放军三野第十兵团在司令员叶飞、政治委员韦国清的指挥下,7月上旬进军福建,8月11日发起福州战役,以一部直插敌右翼,断其陆上退路;另一部猛插其左翼,断其海上逃路,主力从正面进攻。激战至16日夜,福州守军弃城向厦门、平潭退却。17日晨,第10兵团攻占福州市区后,留一部兵力担任警备任务,主力追击逃敌。战役自8月11日开始,至23日结束,历时13天。人民解放军在中共地方组织和游击队的配合下,歼灭了国民党军近4万人,俘其6兵团正副参谋长何同棠、陈腾骧、陈盘庚和25军副军长李以劻、96军副军长黄振涛等将级军官17名,解放了福建省省会福州市和著名军港马尾,以及宁德、罗源、连江、长乐、福清、永泰、林森(即闽侯)、闽清、莆田等9座县城,歼灭国民党军39400人,其中俘敌30160人,毙伤2050人,投诚3190人,其他4000人,我军伤亡1700多人,为解放福建全省创造了有利条件。

福州解放大桥的“前世今生”

解放大桥,原名万寿桥,位于福建省福州市区,跨越闽江,连接台江仓山两区,于1996年重建。福州解放大桥总长426.92米,桥宽12米,由万寿桥、中洲岛和江南桥三部分组成。属于罕见的桥联桥、桥上桥的独特风格,见证了中国的历史。

它是连接南北交通的孔道,连接着闽南地区,它改变了人们只能摆渡过江的出行方式,方便了闽南地区百姓同福州百姓的来往,加强了福州同其他地区的联系。同时,由于福州城区的发展是自北向南推进的,因此解放大桥作为连接南北交通的唯一桥梁,其重要作用一直延续到现今。

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《我家住在解放路》同名主题歌

词曲作者:王鸣铎 演唱:黑龙江音乐广播 朵朵

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盐城解放路:大铜马回归记

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