在武平 | 邂逅千年中山古镇的美食与传统文化~

文旅武平 2019-12-11

由海峡卫视、荣宇传媒联合摄制的

客家人(hakka)栏目

近期走进武平

拍摄的《文明武平》节目里

一张张光彩夺目的名片

是武平厚重的历史文化积淀

节目完整版

武平是一个正在崛起的生态文明县域,有着客家祖地、中国生态旅游县、全国文明县城等,一张张光彩夺目的名片。而在这些名片的背后,是武平厚重的历史文化积淀。

百姓镇里藏中原古风

武平中山镇是国家历史文化名镇。在这个人不逾万,户不盈千的地方,聚居着一百多个姓氏家族。

中山镇也被誉为客家百姓镇,在这里,中原古风似乎触手可及。家家户户常年都张贴着一种对联。有些就镌刻在门柱上,这叫姓氏郡望堂联。

《福建通志》称,这里是汀州门户明洪武二十四年,公元1391年设立武平千户所,简称武所,隶属福建行都司汀州卫,设立武所后,便开始筑城,周长十里,城墙高厚。

老城、新城、片月城,三城构连,互为犄角。外与九围十八寨首尾呼应,在冷兵器时期,可谓易守难攻。

张成桂 1928年出生,已经在武平中山镇生活了91年,是中山镇书画协会会长。琴棋书画样样精通,并且深谙中山镇的人文历史、风土人情。张老师向我们介绍了关于他的姓氏对联的故事。

武平千户所设立后,迁来36姓将军及其部属后裔留在武所,成为百姓镇,是群族聚居的一大来源。

清朝初年,武平千户所成为抗清重镇。我们跟着张老师参观了古镇,也好奇张老师是如何得知这么多与古镇历史有关的知识。

百年传承猪肠糕

糕香不怕巷子深,在中山镇一户不起眼的人家中有这么一家糕点铺。即使没有店面也没有门牌,村民们依旧常常关顾猪肠糕。

猪肠糕从刘光秀父亲那一辈传下来到现在已经有100多年历史了。

客家人做糕点已有上百年的历史,中秋节吃猪肠糕也是客家祖先留下来的传统。

猪肠糕味道香甜软糯。因此每当逢年过节或是探亲访友,客家人总会把糕点带上,有着吉祥如意和和美美的寓意。

猪肠糕的主要制作材料,有糯米、白糖、芝麻。刘光秀自己在田间种植了五亩左右的糯米,并且收购周围乡亲种植的糯米来保证原材料的优质纯天然。

正值秋天丰收的季节,我们跟随着刘光秀来到了她种植的田地。

刘光秀有三个孙子,下午五点,刘阿姨六岁的孙子,幼儿园放学回来,看到外婆在做糕点便主动帮着一起做猪肠糕。

今天刘光秀也接到了来自武平县梁野山超市的订单,通知她超市中的存货已经卖完。因此刘光秀做完了猪肠糕后,便把新鲜出炉还温热着的猪肠糕送往梁野山超市。

闽西汉剧留非遗风

闽西汉剧迄今为止,也拥有了200多年历史,是客家人的文化传承之一。早在清雍正、乾隆年间,源自徽班的外江戏,开始在闽西流传,逐步形成了被誉为南国牡丹的闽西汉剧,列入国家级非物质文化遗产。

闽西汉剧也叫外江戏、乱弹。武平县汉剧团成立于1957年,一直活跃在闽粤赣边客家地区被誉为乡村不走的剧团。

2008年中山镇作为闽西汉剧的发祥地,被国家文化部授予“中国民间文化艺术之乡”。

中山镇的艺术氛围浓郁,许多人都会在农闲时,一边听老师傅弹唱,一边自己摸索。王玉珍在唱汉剧的同时,也在不断学着扬琴的弹奏。

十番音乐也是中山镇的特色之一。十番音乐又称客家十欢因用丝竹革木金制作的十余件不同的乐器演奏而得名。

家家诗书、户户弦歌是客家地区常见的情景。在武平客家地区,不论城镇或是乡村都有业余艺人组成的演奏十番音乐的班社。

十番音乐,又有福州茶亭十番音乐与闽西客家十番音乐之分。在民间广泛流传近三百年客家十番音乐,是历代客家民间艺人传承的民间器乐曲。乐曲标题多描绘大自然和客家人的生活习俗。

洪建新从十几岁开始学起乐器,多才多艺。如今在剧团中负责着用鼓点指挥的工作。十番音乐的十几种乐器,洪老师样样精通。

不仅如此,汉剧唱腔中的老生、花旦,洪老师也能做到张口就来。

随着生活节奏的加快,年轻人也逐渐离开中山镇。去到外面打工创业,讲到汉剧和十番音乐的传承和未来的发展,洪老师有些担忧。

松花寨绿茶研学

在武平县这个,千年古镇中山镇境内,有一处寨子地势险要三面均为临河的悬崖。这里就是松花寨。

松花寨始于明洪武二十四年,据松花寨的主人危力云介绍,这里是中山镇的九围十八寨之一。

主要是旧时用于躲避匪患的避难所,为了更好的将武平当地的特色绿茶与旅游结合起来,茶旅融合与研学教育也成为了现在松花寨的发展重点。同时也吸引了更多人来到松花寨。

此次来松花寨做研学活动的是武平县松涛小学五年级的学生,为了更好的将武平的文化传承下去。

松涛小学将采茶灯列为课间操,并且每到五年级就开展做采茶灯的小传人主题活动。

现在的松花寨,半山是松林、半山是茶园几百亩的茶园。郁郁葱葱、层层叠叠随着全域旅游的开展。松花寨将茶旅融合开展研学教育。

同学们在研学中,认识了关于武平的茶文化,体验了采茶、抖散和炒茶的制作工艺。不仅增加了对传统文化的了解。同时也在活动中学会了如何团结协作、互相帮助。

此次研学的内容,除了茶文化的学习,还包括动手实践的野炊,学习如何做菜以及豆浆的研磨,提升学生们的生活技能。

我们采访了此次来松花寨研学的松涛小学副校长。他与我们讲述了这次研学的主题意义。

为满足日益增多的游客们需求,危力云将自家茶园中的绿茶开发成多种的茶食品,作为游客的伴手礼推广出去。

并且在包装上结合了武平当地丰富的旅游资源,起到了互相宣传的作用。

武平是绿茶大县。清道光年间,武平绿茶一度成为朝廷贡品。得天独厚的地理环境优势吸引了许多外地的企业到松花寨,将这里的特产带到全国各地。

武平古朴悠远的古建,绚丽多彩的民俗,人文荟萃的底蕴,非遗文化的可贵。可能在于它的独一无二和不可再生。

虽然许多文化历史,逐渐被时间隐藏。但是如今这些非遗的传承者们和各界人士,以自己的方式都在为武平传统文化的传承和发扬做着努力。

来源:遇见客家

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本期编辑 | 钟蓉