【提醒】最新! “酱油生虫”科研成果出炉,真相来了!

人民日报 2019-05-31

随着夏季到来

天气开始变得炎热

各地又陆续出现了多起食物生虫事件

“刚买回来的酱油,才吃了两天,

打开的时候就发现里面很多蛆,

真的太可怕!”

这样的情况

在近年来并不少见

令人们“谈虫色变”

苍蝇在新鲜肉类上产虫

苍蝇幼虫在酸奶中活动

刚打开不久的酱油生虫了

我们通过查阅往年的新闻资料可以发现,每年夏天,江西、广东、广西、浙江、湖南等地都会出现多起食物生虫事件,生虫的食物范围涵盖酱油、酱料、鱼肉、饭菜、奶制品等,其中又以日常生活中最常见的酱油,发生生虫现象的频率最高。

导致食物生虫的“元凶”到底是谁?在炎热的天气里该如何避免食物生虫?近日,广东省生物资源应用研究所通过长期对苍蝇这一时常入侵厨房的讨厌生物的研究,有了最新的科研发现,首次揭开了炎热夏季食物生虫现象高发背后的真相。

广东省生物资源应用研究所

广东省生物资源应用研究所

成立于1958年,其前身为中国科学院广州昆虫研究所,是主要从事动物科学基础性和应用性研究的省级公益一类科研机构,在昆虫生活习性研究上有丰富的经验。

专家简介:丘雪红

广东省生物资源应用研究所研究员

广东省昆虫学会第十一届理事会理事

中国昆虫学会第十届生物防治专业委员会委员

导致酱油生虫的“元凶”是谁?酱亚麻蝇!

以往,人们通常认为食物生虫是苍蝇在食物上产下虫卵,虫卵孵化成虫出现的现象。其实这样的答案并不完全准确。根据最新研究发现,苍蝇的种类繁多,导致不同食物生虫的苍蝇种类是不一样的。

丘雪红:蝇的种类繁多,其中与人类关系密切的有蝇科、丽蝇科、麻蝇科等。一般而言,蝇科喜欢产卵于麸皮类培养物或粪类上;丽蝇科、麻蝇科喜欢产卵或产虫在肉类培养物上。酱亚麻蝇则比较特殊,喜欢产虫在酱类产品中,譬如豆瓣酱、酱油之类的。这也是酱亚麻蝇名字带“酱”字的原因。酱亚麻蝇具有比较特别的“卵胎生”方式,“卵胎生”是指幼卵直接在母体内发育,母体生产的时候直接产虫。这也是为什么在我们生活中食物暴露时间并不长、也没有看到虫卵,但却发现食物生虫的原因。

酱亚麻蝇在残留有酱油的酱油瓶口处产虫

因此,夏季酱油生虫现象高频发生,罪魁祸首就是这种叫“酱亚麻蝇”的苍蝇,在于这种苍蝇能够直接产虫的“卵胎生”繁殖方式。

虫卵在酱油中可以孵化成虫?

不可能的!

有一些媒体报道称,酱油生虫是因为酱油生产厂家在生产酱油时质量管理或者灭菌措施不完善,导致酱油本身携带了虫卵,时间长了,虫卵就在酱油中孵化成虫,导致好端端的酱油在使用几天后就出现了生虫现象。这种说法又是否有科学依据呢?

丘雪红:普通苍蝇的卵在高盐分的液态食物比如酱油中是无法孵化的。而“酱亚麻蝇”直接产出的幼虫,却能够在高盐环境中生存并生长。

普通苍蝇产出的蝇卵,无法在高盐环境中孵化

酱亚麻蝇产出的幼虫,能够在高盐环境中生存并生长